Bizcocho de nueces, sin harina y sin gluten

Bizcocho de nueces, sin harina y sin gluten

La receta que os propongo hoy es la de uno de mis tartas favoritas: el bizcocho de nueces. Muy esponjoso, suave y con unos toques crujientes que aportan los trocitos de nueces, es una opción perfecta para la merienda, o llevar para un picnic este verano.

Sin harina ni levadura, y por lo tanto sin gluten, es una receta súper fácil y muy rápida de hacer. Los bizcochos sin gluten no suben, la levadura no serviría de nada al no llevar harina. Así que aquí usamos las claras montadas a punto de nieve para aportar volumen y airear el bizcocho. El resultado es una tarta muy suave y ligera.

Bizcocho de nueces sin harina

Bizcocho de nueces, sin harina

Un bizcocho sin harina y sin gluten, a base de nueces, super esponjoso y muy fácil de hacer.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total55 min
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 250 g de nueces
  • 6 huevos
  • 120 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Derretir la mantequilla. Dejar templar.
  • Con los ¾ de las nueces, triturar para obtener harina de nueces. Picar el ¼ restante con un cuchillo, para obtener unos trocitos un poco más grandes. Dará un poco de crujiente al bizcocho.
  • Separar las yemas de las claras
  • En un recipiente, mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta blanquear
  • Añadir la mantequilla y mezclar. Incorporar la harina de nueces y los trocitos de nueces.
  • En otro recipiente, añadir las claras con una pizca de sal. Montar a punto de nieve.
  • Incorporar poco a poco y suavemente las claras montadas al resto de la masa
  • Verter en un molde engrasado con un poco de mantequilla y hornear durante unos 45ºC. Cuando el bizcocho esté doradito (en mi caso, a los 20 minutos), poner un trocito de papel aluminio para que no se queme la superficie.
  • Dejar enfriar y desmoldar

A mí personalmente me gustan más los bizcochos un poco altos, por lo que si, como yo, no queréis tener un bizcocho muy plano, os recomiendo utilizar un molde de unos 20-23cm de diámetro.

Bizcocho de nueces sin harina

Si os animáis a prepararlo, dejadme un comentario para decirme qué os ha parecido la receta! Y si estáis interesados en más recetas sin harina, echadle un vistazo a la categoría sin gluten!



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