Cake salado de aceitunas, bacon y queso, el rey del aperitivo

Cake salado de aceitunas, bacon y queso, el rey del aperitivo

Hay cosas que nunca cambian: como cada año en Madrid, pasamos de la manta al aire acondicionado en menos de una semana. La subida de temperaturas también trajo los recuerdos de veranos pasados: paseos y picnics en la sierra Norte, picoteos y aperitivos entre amigos… Así que para celebrar la vuelta del calor, os traigo una receta mítica de los aperitivos franceses: el cake salado.

Existen tantas versiones del cake salado como gustos, así que hoy os propongo la receta que me acuerda a las comidas familiares de verano de mi infancia: el cake de aceitunas, bacon y queso. Es una receta muy fácil y rápida de hacer. Ideal para compartir con amigos, porque se puede hacer con antelación, es de mis recetas favoritas para picoteos, junto con las gougères de queso.

Cake de aceitunas bacon y queso

El queso le da una textura muy untuosa. Aquí puse 50g de queso emmental y 50g de queso cheddar, pero se puede hacer con otros tipos de queso, como por ejemplo un manchego. Con respecto al bacon, se puede sustituir por dados de jamón, o cubitos de queso feta para una versión vegetariana, también queda muy rico.

Cake salado de aceitunas, bacon y queso

Este cake de aceitunas, bacon y queso está muy esponjoso, perfecto para un aperitivo o para llevar de picnic.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo, tamizada
  • 1 sobre de levadura química
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 10 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 10 cl de leche caliente
  • 100 g de queso rallado
  • 200 g de bacon (tocineta)
  • 150 g de aceitunas

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 200ºC
  • En una sartén, dorar el bacon hasta que coja un poco de color, y reservar. Si el bacon tiene mucha grasa, se pueden escaldar un ratin antes de dorarlos.
  • En un bol, poner la harina tamizada, la levadura, los huevos, la sal, pimienta y el aceite y mezclar ligeramente, hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  • Añadir la leche caliente, el queso, las aceitunas y el bacon
  • Mezclar todos los ingredientes hasta que estén todos incorporados. No hay que batir demasiado.
  • Engrasar un molde y espolvorearlo ligeramente con harina, y verter la mezcla dentro
  • Hornear durante 45min a 200ºC. Cubrir con una hoja de aluminio a la mitad del tiempo, cuando el cake esté suficientemente dorado.
  • Desmoldar y dejar enfriar antes de degustar

Una cosa importante a tener en cuenta a la hora de realizar la receta de este cake salado (y de cualquier bizcocho, en realidad), es que hay que evitar mezclar la masa demasiado. Eso hace que se active mucho el gluten, y se nos vuelve un poco mazacote. Así que si queréis un resultado esponjoso, ya sabéis, darle suave a la hora de revolver los ingredientes!

Otro motivo por el que soy muy fan de los cakes salados, es que servido con una ensalada fresca, es una cena perfecta cuando no hay mucho tiempo para cocinar.



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