Clafoutis de albaricoque con romero

Clafoutis de albaricoque con romero

Cuando pienso en postres franceses típicos del verano, se me viene el clafoutis a la mente enseguida. El clafoutis es un derivado del flan, al que se le echa frutas de temporada, en su forma más tradicional, cerezas. Para mí es un imprescindible de las comidas y cenas de verano, porque es un postre súper fácil y rápido de hacer, que podemos declinar en versión dulce o salada, con variedad de frutas…

En esta versión, he elegido utilizar unos albaricoques, que como están de temporada tenían un color y un aroma que me sedujeron nada más llegar a la frutería. Para darle un toque interesante, utilizaremos romero (¡sí, sí!) que haremos infusionar en la leche. El sabor no es muy fuerte, pero las esencias del romero aportan algo diferente, y se mezcla de maravilla con estos albaricoques.

Clafoutis albaricoque romero

Clafoutis de albaricoque con romero

En esta receta de clafoutis, el sabor del albaricoque se ve muy bien realzado con los aceites esenciales que el romero deja al ser infusionado en la leche.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total55 min
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 6 albaricoques
  • 80 g de harina de almendras
  • 70 g de azúcar
  • 60 g de almidón de maíz (maizena)
  • 3 huevos
  • 25 cl de nata (crema de leche)
  • 20 cl de leche
  • 1 ramita de romero
  • 2 sobres de azúcar vainillado

Elaboración paso a paso

  • Calentar la leche hasta el punto de ebullición, parar el fuego y dejar infusionar el romero (recomiendo que unos 30 minutos mínimo)
  • Precalentar el horno en 200ºC
  • En un bol, batir los huevos. En otro bol, mezclar los azúcares con el almidón de maíz. Añadir los huevos y batir de nuevo.
  • Colar la leche y verter en el bol. Añadir la harina de almendras y la nata. Batir hasta incorporarlos totalmente.
  • Engrasar un molde con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de azúcar por encima
  • Lavar y cortar los albaricoques en mitades o cuartos, y colocarlos en el molde
  • Verter la masa por encima hasta cubrirlos ligeramente.
  • Hornear durante 40 minutos a 200ºC

Espero que este postre con albaricoques, un tanto diferente, os guste. El verano todavía no ha llegado oficialmente, y esa es la primera receta de clafoutis que os comparto, pero os aviso ya de que no va a ser la última! Tengo muchas versiones en mi recetario que ya tengo ganas de mostraros.



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