Quiche de puerros con salmón, con masa quebrada semi integral

Quiche de puerros con salmón, con masa quebrada semi integral

Qué mejor para una primera receta que rendir homenaje a mi Lorena natal, con una receta de quiche. La quiche es un tipo de tarta salada, cuyos ingredientes suelen incluir huevo, nata (crema de leche) y algún tipo de verdura o de carne. Es un plato que se puede derivar en mil versiones, perfecto para una cena en familia, acompañado de una ensalada.

En esta versión, he decidido combinar el salmón ahumado con puerros, aprovechando la temporada. Para la masa, veréis que es muy rápida y sencilla de hacer, hasta tal punto que hace años que ya no compro en el supermercado.

Quiche de puerros con salmón

Quiche de puerros con salmón

Para esta versión de la quiche, utilizaremos puerros y salmón ahumado. La masa, casera desde luego, será hecha de una mezcla de harina refinada con harina integral, para aportas fibras al plato.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Raciones: 1 quiche

Ingredientes

Para la masa quebrada semi-integral

  • 75 g de harina de trigo integral
  • 75 g de harina de trigo blanca
  • 75 g de mantequilla fría
  • 30 g de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 150 g de salmón ahumado
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de leche
  • 50 g de nata (crema de leche)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso

La masa quebrada

  • En un bol, mezclar las harinas con la sal
  • Añadir la mantequilla y mezclar con los dedos para incorporarla totalmente, hasta llegar a una consistencia arenosa
  • Verter el agua y mezclar hasta que se forme la masa
  • Estirar la masa en forma circular para ponerla en el molde

El relleno

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Cortar los puerros en finas láminas
  • En una sartén caliente con el aceite, añadir el puerro y la cucharadita de azúcar, y dejar compotar a fuego medio-bajo durante 15min
  • Mientras tanto, en un bol aparte, mezclar los huevos con la leche, la nata, la sal y la pimienta
  • Batir hasta que forme un poco de espuma
  • Depositar el salmón ahumado en fina capa sobre la masa
  • Recubrir con el puerro confitado
  • Y terminar vertiendo la mezcla huevos/leche
  • Hornear durante 30min a 180ºC

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