Tarta de cerezas y almendras

Tarta de cerezas y almendras

Junio, temporada de cerezas y de picotas. Me encanta verlas volver a las fruterías, porque me traslada inmediatamente a los veranos de mi infancia en Francia, cuando recogíamos las cerezas en el jardín del abuelo. Como solían producir mucha fruta, mi madre se dedicaba a cocinar las cerezas bajo todas las formas: clafoutis, mermeladas, buñuelos… Así que hoy os traigo una de esas recetas, con la tarta de cerezas, con una crema hecha a base de almendras.

La masa es de tipo sablé, o sea que se trata de una masa dulce, a la que también incorporamos un poco de harina de almendras. Esa masa es perfecta para las tartas de frutas, y es muy fácil de hacer (aquí sigo con mi lucha en contra de las masas de supermercado). En cuanto a las cerezas, al igual que en el clafoutis, hay debate: con o sin el hueso… Yo me inclino más hacia el clan con hueso. Principalmente porque evita que la fruta suelte su jugo y que altere la cocción de la masa, y segundo porque el hueso da un poco de sabor a la fruta al ser cocida. Pero ahí, ¡para gustos los colores!

Tarta de cerezas y almendra

Tarta de cerezas y almendras

Una receta de tarta de cerezas con una crema a base de almendras sobre una masa sablé 100% casera. Perfecta para aprovechar las cerezas de temporada!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h
Raciones: 8 personas

Ingredientes

Para la masa sablé de almendra

  • 150 g de harina de trigo
  • 40 g de harina de almendras
  • 75 g de mantequilla
  • 35 g de azúcar glas
  • 1 huevo

Para la tarta

  • 600 g de cerezas
  • 100 g de harina de almendras
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 cl de nata líquida (crema de leche)

Elaboración paso a paso

La masa sablé

  • En un bol, mezclar el azúcar y las harinas
  • Añadir la mantequilla y el huevo y mezclar hasta conseguir una masa
  • Dejar en la nevera mientras preparamos la tarta

La tarta

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Lavar las cerezas y quitarles el rabo
  • En un bol, mezclar el azúcar y los huevos hasta que empiecen a blanquear
  • Añadir la nata y la harina de almendras y mezclar
  • Sacar la masa de la nevera, y amasar en círculo y traspasar a un molde para tartas
  • Verter la mezcla sobre la masa y añadir las cerezas
  • Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de degustar.

Como podéis ver, esta tarta de cerezas es una receta muy fácil de hacer, y perfecta para aprovechar las riquísimas cerezas de temporada… Espero que os animéis a realizarla, y si es así, dejadme un comentario! Y si os gustan las tartas de frutas con almendras, ¿conocéis la tarta Bourdaloue? Dicen que nunca queda para el día siguiente…



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